“这些肉制品是从哪里采购的？请出示完整的进货记录和凭证。”近日，资阳市雁江区市场监管局的执法人员穿行在烟火升腾的后厨之间，对23家夜宵店和外卖餐饮单位展开突击检查。这场聚焦烧烤食材、小龙虾、外卖卤味等领域的“夜宵外卖肉制品安全”专项行动，以“检监联动”的模式，直达食品安全最敏感的神经末梢。

检查后厨

食品安全无小事，在烟火升腾的夜市之外，校园与乡村的食品安全保障同样重要。2025年7月中旬，雁江区组织全区60家学校食品供货经营单位负责人，召开警示约谈暨食品安全培训会，从源头严把校园食品供应关，守护师生饮食安全；同期举办的2025年乡厨负责人食品安全知识培训会，不仅通报了上半年农村集体聚餐监管情况，还通过剖析典型警示案例，让百余位乡厨直观感受“一把菜刀关乎百人性命”的责任重量，从细节处防范群体性食源性疾病风险。

回望上半年，雁江食品安全版图上奔走着2300余人次执法者的身影，“春雷”“铁拳”等20余个专项行动为抓手，对全区2900余家经营主体进行拉网式检查。记录册上密密麻麻的批注，执法车辙覆盖的城乡道路，让市场秩序进一步规范。监管的触角既伸向霓虹闪烁的商业街区，也抵达炊烟袅袅的乡间院落。

召开培训会

监管的智慧不仅在于“管”，更在于“共治”。三月的春风里，一场别开生面的“你点我检”活动点燃全民热情。雁江区承办的四川省3·15农村食品专场活动中，近万群众化身食品安全监督员。百姓点单、部门专业检验的模式，让藏在田间地头的腌腊制品、散装食品经历阳光下的“安检”。

“在制度保障层面，雁江区严格落实食品安全‘两个责任’，构建起严密的监管闭环。”雁江区市场监管局相关负责人表示，上半年全区累计开展包保督导3774次，排查出各类食品安全问题856个，整改率100%；516批次食品样本经过科学检测，7批次不合格产品被迅速拦截，抽检完成率43%。不同数据的背后是监管链条向食品生产、流通、消费全环节的延伸。

从校园食堂到农村聚餐，从夜市摊点到商超货架，雁江区正通过一次次专项检查、一场场培训约谈、一轮轮抽样检测，守护群众“舌尖上的安全”。 （文/图 雁江区融媒体中心 叶紫林  编辑/车文斌）