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达州市达川区石桥镇:乡厨培训促乡村餐饮业健康发展

时间: 2024-06-18 14:23:10  来源:达川区石桥镇政府

6月14日,夏日的阳光倾洒在达州市达川区石桥镇大地上,为这座小镇披上了一层金色的外衣。在镇政府四楼会议室,人头攒动,热闹非凡,一场别开生面的“达川区石桥镇2024年餐饮行业暨乡厨食品安全培训会”正在如火如荼地进行。全镇39个村(社区)的110名乡厨和从事坝坝宴的餐饮老板齐聚一堂,带着对食品安全重要性的深刻认识,怀揣对食品安全管理的渴望和对行业新要求的期待,共同投入到这场培训会的学习与探讨中。

9:00,达川区市场监管局授课人员登上讲台。他环顾四周,看着座无虚席的会议室和聚精会神的听众,微笑地开始了他精彩的授课:“各位乡厨、餐饮老板们,大家好!今天,我们齐聚于此,共同探讨食品安全这一关乎民生福祉的重要课题。”


授课人员首先从农村聚餐办宴的申报流程入手,详细解读了《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》中的各项规定。深入浅出地讲解申报流程、操作规范以及告知、承诺和责任制度、现场检查要点,让在座的每一位乡厨和餐饮老板都听得津津有味。他强调:“这个管理办法就像一把衡量食品安全的标尺,为我们农村聚餐办宴设定了明确的食品安全标准。我们必须严格按照规定进行申报、操作、承诺,确保每一个环节都符合规定,每一场聚餐都安全、卫生、健康。”

随后,授课人员又将话题转向了餐饮经营单位的操作管理规范。他说,环境卫生是餐饮单位的第一要素,设施设备的配备也必须符合相关标准。同时,三防设施、原材料采购、查验、储存、食品加工、供餐、餐饮具清洗消毒以及餐厨垃圾处置等环节都不可小觑。他边讲解,边通过生动的案例和形象的比喻,使培训更加生动有趣,让乡厨和餐饮老板们更深刻地理解和全新地认识《餐饮服务食品安全操作规范》。

“在采购原材料时,我们如何确保食材的新鲜和安全?”“在采购时,要选择正规的市场和供应商,查看食材的检验报告和合格证。同时,在储存和加工过程中,也要注意温度和时间的控制,确保食材的新鲜度和安全性。”“在日常经营中,我们如何确保餐饮环境的卫生和整洁?”“环境卫生是餐饮单位的重中之重,要定期清洁和消毒餐厅、厨房等场所,保持空气流通和干燥。同时,还要加强员工的食品安全意识培训,确保他们在工作中始终保持良好的个人卫生习惯。”乡厨和餐饮老板们的疑问和困惑在互动中一一得以解答。

随着授课的深入,乡厨和餐饮老板们的热情日趋高涨。一乡厨兴奋地表示:“这次培训真是太及时了,我学到了很多实用的业内知识。以后办宴按照规定流程进行,就不用担心食品安全问题了!”另一位餐饮老板也感慨道:“通过这次培训,我对自己的经营有了更清晰的认识。我将严格按照操作规范来执行,确保给消费者提供安全、卫生、健康的美食。”

最后,授课人员还特别强调和要求大家务必熟悉并严格遵守《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施细则》,确保餐饮行业的健康发展。

12:00,培训会在聆听者欢声笑语的掌声中圆满结束。培训会的成功举办,不仅提高了餐饮行业及乡厨的食品安全意识和操作技能,也为石桥镇餐饮行业的健康发展奠定了坚实的基础。(文/图 刘伟 桂科 王燕 编辑/车文斌)

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