“合江泸菜，是现代川菜三大主流地方风味流派分支菜系之一，以肉、禽、鱼、鲜果、时蔬为主，擅长煎、炒、爆、烧、炖、蒸、烤烹饪技法......”近日，四川省泸州市合江县劳模工匠赋能行动——厨艺培训活动现场，酒城工匠王郑正在为先滩镇内餐馆及农家乐负责人、厨师等40余人作餐饮厨艺培训。

不忘“厨心”，匠心烹饪。为大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，充分发挥劳模工匠的榜样引领作用，切实提升该县餐饮行业服务水平。此次培训由合江县总工会主办，合江县先滩镇总工会、县餐饮行业工联会联合承办。

培训从川菜的传统做法与创新、食品安全知识等几个方面进行授课，并现场烹饪了“麻婆豆腐”“鱼香肉丝”等传统川菜。“原来肉丝嫩滑的关键是要让它‘吸’饱水！”兴贵山庄的厨师李群不无感慨地说道。其他参加同志也纷纷表示，“培训太实用了，不仅学到了家常菜的烹饪方法，还学到了这么多食品安全知识”。

近年来，合江县总工会从“育”“树”“用”三个方面不断完善劳模工匠培育机制，搭建职工成长成才平台，促进高技能人才队伍建设。2024年，县总工会制定《劳模工匠赋能行动实施方案》，以劳模工匠宣讲进校园、进企业，送技能进镇街、进村社等活动为抓手，充分发挥劳模工匠智力优势和引领作用，让劳模工匠能力持续进阶，助力产业工人赋能成长。（文/合江县总工会 杨小丽  编辑/黄世涛）