到新中国成立初期，南溪豆腐干的生产商已发展到数十家，品种已由原单一五香型发展为金钩、火腿、鸡丝、墨鱼、五香等五大类系列产品。南溪豆腐干凭借特有的千年豆腐文化底蕴、独有的风格口味、南溪地处“万里长江第一县”的水运资源，将豆腐干这一川南地方特产销往全国各地。
到2006年，虽经百年发展，南溪豆腐干仍以家庭小作坊生产为主，产量长期徘徊在100余吨，产值不到5000万元。南溪意识到，豆腐干作为当地最具代表性的无形资产，是一个完全可以做大做强的品牌，必须借助专业的调研团队和策划公司，以及用科学的方法，为豆腐干产业的发展提供决策参考。
基于这样的理念和行动，当地政府科学确定了南溪豆腐干产业发展方向、产品定位和品牌推广模式。通过“3+2”产品推广策略（“3”是指豆腐干产品定位为休闲食品、餐桌食品和礼仪食品三种类型；“2”是指生产模式为现代模式和传统模式两种类型共存），2010年南溪豆腐干产值首次突破10亿元，创造了中国食品产业快速发展的神话，品牌影响力在中国豆腐干行业中稳居第一。
时至今日，在当地九龙绿色食品工业园的集中规划发展下，南溪豆腐干形成了以徽记食品为龙头，以国砫、玉林、庶人坊、孝善坊、大良心等为骨干的产业集聚，拥有5家规模以上企业，30多家中小企业，35种风味，68个品种，产品销往全国各大城市以及美国、加拿大等10多个国家和地区，年产值突破30亿大关。

百家争鸣，大小企业殊途同归
在南溪区众多的豆腐干实践企业中，既有产值占比高、且全国知名的龙头大哥，也有专注工艺口感、寻求差异化发展路径的后进小生。
创建于2003年的四川南溪徽记食品，是四川徽记食品股份有限公司旗下全资子公司之一，固定资产1亿元，年产豆制品3万吨，员工1200余人。作为南溪豆腐干发展全新时代的引领者，徽记见证了当地“小豆干”到“大产业”的转变。2015年，徽记食品实现产值13.64亿元。
徽记将传统的“五香、麻辣、烧烤、泡椒”四个口味豆腐干，改进为集“多口味豆腐干和拉丝蛋白素肉、豆腐鱼、菽乳条”等不同类别的27个口味，包装规格达245种的现代豆腐干。
南溪徽记食品总经理唐鹏坦言，多年来，豆腐干产业在数据上的成长，背后蕴含许多故事，但现在的成绩不能保证未来的发展，只有从资金、人才等各方面加以保障。“作为加工生产者来说，豆制品的市场生命周期是很长的，可延伸的范围和领域也很广。只要一个创新点，就能带来盈利！豆制品的营养健康价值还有更多可挖掘，南溪徽记食品将在未来持续开发豆腐干的潜力和价值，而现在所做的一切创新工作，都只是基本功。”
据了解，近年来，南溪徽记食品专注拉丝蛋白、分离蛋白等高附加值大豆制品研发，同时积极准备上市融资，把公司引向规模化、多元化、集团化的发展道路，致力打造中国豆制品生产第一品牌，力争到2020年实现年产值50亿元。
在南溪豆腐干产业里，与徽记食品大