粮食、“包包曲”、陈年老窖，采用独特的“跑窖循环分层蒸馏法”工艺，通过低温入窖、长期发酵、分层起糟、固态续糟、混蒸蒸馏、量质摘酒、按质并坛等传统工艺操作，最后再经过陈酿、勾兑、检测、包装而成。严格的原料控制，保证了粮食原料的有机、绿色，保证了酒的安全与良好品质；低温缓慢发酵，为有益微生物的活动、生长、繁殖、代谢创造了更好的条件；“量质摘酒、按质并坛”“掐头去尾”等工艺保证了每批质量的优质、醇正和安全；贮存中的自然转化可使酒的口味变得绵软、柔和。2008年6月，五粮液酒传统酿造技艺项目被国家文物局列为国家级非物质文化遗产项目，目前已打捆进入“中国蒸馏酒传统酿造技艺”，申报人类非物质文化遗产代表作名录。
第五，中庸和谐品质优势。最早评价五粮液的人是宋代著名诗人黄庭坚，他称赞早期的五粮液（即姚子雪曲），“杯色增玉，白云生谷，清而不薄，厚而不浊，甘而不哕，辛而不螫”，这浓缩了古人对五粮液美酒的审美感受。而现代评酒专家们给予了五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的高度评价。专家的评语恰与900多年前黄庭坚的评价惊人的相似，验证了五粮液千年不变的品质优势。集高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食之精华的五粮液，绿色、天然，味觉层次全面而丰富，充分体现其中所蕴涵的中国传统“和谐”境界。
第六，质量规模优势。五粮液集团由20世纪80年代初3000多吨的生产能力到现在数十万吨的生产能力，实现了生产上质与量的飞跃，成为世界最大的酿酒生产基地。目前，公司拥有全国最大的窖房和世界最大的酿酒车间，拥有数万口上至六百余年、下至几十年不等年代的地穴式发酵窖池，同时还拥有行业领先的包装生产线及专业、先进的质量分析检测仪器，有力地保障了五粮液基酒的生产和产品质量的稳步提升。
第七，人才队伍优势。近年来，公司多措并举，培养和引进了一大批行业高层次人才和资深专家。目前，公司拥有专业技术人才和技能人才1万余人，其中：中国酿酒大师5人、中国白酒大师3人、中国首席白酒品酒师6人、中国白酒工艺大师2人、