主”的经营模式，以特色葡萄园区发展为基础，重点吸引技术过关、专注发展葡萄产业的专业大户进入园区适度规模经营葡萄栽培，继而通过以专业大户为主体的园区建设构建特色葡萄产业的区域比较优势。以观音镇果园村核心示范区为例，整个核心区流转土地2000亩种植优质葡萄，引进业主137户，平均每个业主葡萄种植面积20—30亩,其中，当地专业大户占业主总量的70%以上，其稳定性更显著，投资更为理性，产业带动性更强，137户专业大户共带动周边400多农户种植葡萄5200余亩，种植户人均收入达到1.5万元。选择专业大户为经营主体建设园区，以适度规模为导向最大限度发掘内部潜力，实现内生性发展为主导，这是彭山区特色葡萄产业最为显著的发展特征。
引进设施栽培技术，引领特色葡萄产业快速升级。我国南方地区在葡萄生产季节多雨水的气候障碍一直是制约其葡萄产业发展的首要矛盾，避雨技术的创新解决了多雨水地区的葡萄种植瓶颈性难题。彭山是较早规模化引进这一先进技术的地区。早在2009年，彭山区就大胆引入避雨栽培技术，走高技术的设施农业之路。目前彭山避雨葡萄种植面积已经从最初的400亩快速扩大至5200亩。避雨葡萄的设施栽培技术的成功引进，使得葡萄单产提高10%—20%，病虫害发生率下降30%左右，农药化肥用量大大减少，有效提升了葡萄品质和保证了质量安全。其中，位于葡萄产业核心园区的果义公司在栽培设施上不仅采