李崇禧指出，四川发展泡菜产业具有良好的客观条件、巨大的市场需求和历史渊源，特别是四川独特的气候、土壤、水质等资源禀赋造就了四川泡菜独特的品质和风味。近年来，通过制定统一标准、打造统一品牌、大力拓展市场等，泡菜产业发展取得重大突破，进入发展“快车道”。

　　李崇禧强调，科技创新对四川泡菜产业发展至关重要，要进一步健全完善泡菜研发机制，要在坚持四川泡菜发酵泡菜本质的基础上创新，瞄准市场需求创新，积极推动创新成果转化，充分发挥科技支撑作用，促进四川泡菜产业做多做大做强。

　　李崇禧特别强调，越是好的发展势头越要重视质量，全省泡菜企业要珍惜机遇，诚信生产经营，严格执行标准，相关部门要严格监管、全程监管，确保四川泡菜产品品质，确保四川泡菜产业健康发展。

　　近年来，我省大力推进四川泡菜产业科技创新，目前已开发新产品10余个，筛选引进专用新品种35个，研发示范新技术、新模式30余项，申报专利15项，获省部级发明一等奖和科技进步一等奖各1项，开发新产品产值达10亿元。这次发布的专用高活性直投式乳酸菌、四川泡菜菌种资源库建设等6项科技成果，经省科技厅组织的专家组鉴定，认为高活性直投式乳酸菌泡菜新产品不仅保持了四川泡菜的传统风味，而且富含活性乳酸菌，具有“清香、脆嫩、爽口”等特点，亚硝酸盐、生物胺、农残等质量安全指标符合国家有关标准，生产加工技术为实现发酵四川泡菜生产加工的标准化、工业化、现代化和国际化提供了科技支撑。